Muito além de vender queijo

Aqui explicamos de maneira simples que é o profissional especializado em queijo: conhece produtos, origens, processos, maturações, conservação, corte, serviço, análise sensorial e comercialização.

Mas há um ponto importante para a ComerQueijo: não restringir queijista apenas a quem trabalha atrás de um balcão. A definição pode contemplar profissionais especializados que atuam no varejo, seleção, comercialização, educação, consultoria, serviço e promoção da cultura do queijo.

• Seleciona — conhece produtores e escolhe produtos com critérios de qualidade.
• Cuida — entende conservação, armazenamento, corte e serviço.
• Orienta — ajuda o consumidor a compreender sabores, estilos, maturações e usos.
• Comunica — conta a história do queijo, de quem produz e de seu território.
• Educa — amplia o repertório e incentiva novas experiências de consumo.
• Conecta — aproxima produtores, mercado e consumidor.

PRODUTOR → QUEIJISTA → CONSUMIDOR

O queijista traduz valor. Ele ajuda o consumidor a entender por que determinado queijo é diferente, como consumi-lo e por que aquele produto merece determinado posicionamento e preço.

Comprar de um queijista é ter acesso não apenas a um queijo, mas ao conhecimento que existe por trás dele.

Podemos falar de orientação, procedência, conservação adequada, diversidade, indicação de harmonização, descoberta de pequenos produtores e valorização da produção artesanal.

A definição pode contemplar profissionais especializados que atuam no varejo, seleção, comercialização, educação, consultoria, serviço e promoção da cultura do queijo.